Если оформлю местную карту в Canara bank и привяжу к ней туристическую симку ( которая умрет через три месяца)

Идете в банк, платите 59 рупий, заполняете бланк заявления о смене номера телефона и всё, проблема решена.

Если не секрет, виза туристическая? Не знаете где по туристической можно открыть карточку?

Лучше сразу вечную симку сделать, так как позже все равно придется сменить номер на постоянный, который не заблокируется. Смена номера делается при личном присутствии вас в банке. Написать заявление на бланке, указав новый номер. При вас же номер меняют в базе, и смс на новый номер приходят. Вечный индийский номер вам по-любому нужен будет - приложение Paytm установить, например. И лучше симку, к которой приложение банка привязано, не доставать из телефона, иначе всё сбивается. И заново логиниться надо и ждать смс, которая не всегда приходит. Особенно за границей Индии смс не приходят.