Подскажите, пожалуйста, какой лучше выбрать телефонный оператор и какой тариф? И можно ли переоформить на себя номер, который дали в нативе, в салоне оператора, или это делается в министерстве абсорбции?

Голан или партнёр, тариф выбирайте на сайт оператора, как выберете звоните оператору и действуйте в соответствии с его указаниям.

В аэропорту выдают 019, у них есть на сайте в самом низу номер, там есть русский язык, выбираете отдел продаж, диктуете им свой ТЗ и номер карточки изр банка. Выбираете тариф и на этом все, номер ваш. Потом идете к тому оператору который вам нравится и просите их перенести номер с 019 к ним.

Сразу то не надо оформлять. Как только оформите будете платить за него.