Пришло смс, что симка турктелл отключится в Стамбуле, мол срок туристический окончен, икамета нет, рандеву было, в vodafone я могу симку купить? она будет работать у меня ?

Да , будет работать .

Она должна действовать 3 месяца с даты въезда в страну, а не с даты покупки То есть не должна будет, но на практике может и будет.

Нет, телефон блокируется по имей, а не сама симка.

Симка продаётся с привязкой к дате въезда. Покупка новой не решит проблему, тк её вообще не продадут, глядя в паспорт. Есть вариант, чтобы вам кто-то с икаметом купил, или оставить пока до решения после рандеву вашу, она должна работать на входящие ещё какое-то время. А у Водафон вообще 2 месяца действует тур пакет, в отличие от Туркселл и Турк телеком.