карта Юнион пей от газмпромбанка работает в Турции?

Да, но не везде. В мигросах, например, не принимают(( нужно пробовать в каждом отдельном месте (лучше сразу вставляя чипом в терминал). Снимать точно можно с Акбанк и платить в терминалах акбанка.

Ziraat, Turkish Bankasi, Garanti - когда как, где-то принимают без проблем, где-то не проходит YapiKredi ещё ни разу не сработала.