Скажите, официально, по закону можно в Грузии платить другому лицу в долларах? Например, класть арендную плату на его счёт.

Не знаю ни одной страны, в которой нельзя переводить деньги кому-то в какой-либо валюте)))

Да.

Все расчеты по закону производятся в национальной валюте, привязку к usd в договоре сделать можно. Однако на практике аренда действительно берется баксами.

Оф расчет в нац валюте страны , но аренду привязывают к дол.