где в стамбульском аэропорту конкретно находится касса для оплаты штрафа за оверстэй?

Если смотреть на таможенников, то в самом конце правого угла. Но для того, что бы попасть в кассу, вам сначала надо в визацентр, он находится там же, но касса в отдельной будке. Оплата только нал и только лиры, имейте ввиду.