Может сможете подсказать. В середине ноября подали в Падерборне документы на замену российского загран паспорта на новый сроком на 5 лет.

Вы же не в консульстве меняете паспорт, а через посредника. У него и нужно наверное спрашивать. Ну или в Бонн в консульство позвоните, по срокам паспорт уже должен быть готов. Тут скорее вопрос когда консул до Падерборна доедет.