Если багаж на 25 кг можно брать 2 чемодана одному человеку в эмирейтс без доплат?

Это лучше уточнять в Эмирейтс. Мне казалось, что должна быть 1 единица багажа не более 25 кг.

Зависит от авиакомпании. Лучше уточнить у неё. Где то в тарифе одно место, а где то вес без ограничения мест.