Кто ездил на языковые курсы в Южную Корею и учил язык не с нуля, расскажите, пожалуйста, какой там был тест на уровень языка?

На каждом уровне своя грамматика, тест проверяет уровень. В сеульском тест по сути это для понимания о чем говорить и как с Вами на собеседование общаться, именно на нем решаете на какой уровень Вам лучше пойти. Чаще всего ставят выше и студента недели через две переводятся на класс ниже.