Подскажите, по пребыванию в стране. Я с конца октября в Турции, сделал в декабре ВНЖ, но в самой бумажке оно стартует с 1 ноября.

Обычно в одобренном ВНЖ, срок начинается с момента подачи документов. А оно конечно намного раньше, чем дата конкретного получения Икамета.

Ничего плюсоваться никуда не будет. Перед окончанием внж нужно выезхать и заехать условно на следующий день после его окончания и у вас пойдет новый круг 60+30.