Доллары старого образца принимают в Турции ?

В большинстве пунктов -нет.

Насколько старые? 2003 и 2006 почти везде брали, в некоторых местах могут не взять.

1999 года и 2001 года взяли в Стамбуле в обменнике Cevahir Mall 4 дня назад и даже не моргнули. Без проблем.