Подскажите насчёт хоккея во Франции, как все устроено и куда можно записаться для того что бы заниматься (желательно в Париже или рядом)?

В хоккее ничего не понимаю, но все виды спорта во Франции имеют национальные федерации. Чтобы понять, как все устроено, можно изучить сайт французской федерации хоккея на льду (на французском). Обычно на сайтах федерация можно найти и клубы по регионам.