подскажите пожалуйста, если прилетел международным рейсом сразу на Фукуок могу ли я покинуть Вьетнам через Хошимин?

Либо в первые 15 дней, тогда вам перед вылетом с Фукуока поменяют штамп на 30 дней на штамп на 15 дней, который для всего Вьетнама. Тогда можно остановиться в Хошимине на ночь, например. Либо, если 15 дней уже пройдут, лететь транзитом в один день. В этом случае процесс вашего отбытия с острова будет подольше. Офицер миграционки проверит ваш билет на вылет из Вьетнама, и если все ок, то должен выпустить. Люди здесь описывали подобные случаи. Но тут есть риск, что что-то пойдет не так, и тогда может возникнуть проблема, грозящая потерей билетов и, возможно, оверстеем.