Как в Турции происходит подписание договора аренды, заверение у нотариуса и оплата? Платить надо наличными или картой или на счёт? Как и в какой момент?

Наличными лучше не платить вообще. Потом не сможете доказать факт передачи денег.

Мы подписали обычный договор у риэлтора. Заплатили наличку , нам выдали чек с печатью риелтора о получении денег. С этим всем пошли в нотариус и заключили нотариальный договор. Где указали, сколько денег и за что дали. В самом договоре был указан счет куда отправлять деньги потом. Оплачиваем сейчас на счет хозяина.