Карты Unionpay каких банков работают в Индии везде?

Не существует таких. Все работают без логики.

Я уже почти полгода использую UP карту ГПБ. В 90% без проблем работает в банкоматах и POS терминалах магазинов, но курс обмена при транзакции примерно на 4,7% хуже чем при обмене кэш на эл рубли, плюс банкоматы берут комиссию 80-300 рупий. Макс сумма единоразового снятия 10-11 т рупий.