Подскажите, пожалуйста, где почитать про документы по визам для сопровождающих? Ну, и вообще, есть ли смысл их заводить а не обычный шенген?

Насколько знаю, сопровождающему в любом случае нужно получить слот, так как без него анкета на сайте не будет зарегистрирована. Но прийти можете в один день по одному из ваших слотов на выбор. Насчёт пакета документов: лучше пишите консульству на почту, они скидывают полный перечень.