Как узнать есть ли долги по квартплату у хозяина ?

Наверное квитанции попросить, или оплату показать в банкинге. Вас в этой части счётчики только касаются. Ну или зафиксировать показания счётчиков и ежемесячный платеж по квартплате, если требуется такой.