прилетаем в Сочи. Прилет в18-30. В планах добраться до Нового Афона ( без брони. Поиск на месте) Стоит переночевать в Адлере? Или все ж рискнуть? Может был у кого опыт вечерних поисков?

Лучше по утру. По свету. Провинция рано ложится спать.

Как вариант - можете доехать до Сухума. Там точно есть крупные отели, в которые вас круглосуточно заселят. Может и в Афоне есть, но я не знаю.