При подаче на ВНЖ (в нашем случае продление), мед. страховку можно не делать, если денег больше, минимально требуемого количества на счету показать?

Если у вас продление, то скорее всего есть здравственна картица. Она и будет мед. страховкой. Если ее нет, придется согласно списку, купить страховку.