есть ли тут в Стамбуле какой то нормальный район? Сейчас нахожусь на sultan ahmet такое ощущение что это Индия.

Нормальные районы это Бебек , Бешикташ, Ортакей.

Все от бюджета... шишле, бебек, бакыркей, атакёй, ешильюрт, ешилькей, флория.. безопасно, транспортная развязка, кантенжан проживающих хороший. Дорого. На той сторане багдад джадеси, аджибадем, идеалтепе... да много где а центр он на то и центр, особенно исторический, чтобы быть шумным и базарным.

Ну так вы в туристическом центре, вокруг базаров))) это нормально для этой части. Выбирайте более спокойные районы. Более респектабельные в том числе, есди вам нужен центр, но цивильный - Нишанташи посмотрите.