А какая погода зимой в Стамбуле? Нужны ли пуховики? Сильный ветер?

Пуховики вполне. Не всю зиму и не Canada Goose, но и в декабре бывает холодно со снегом и в феврале. Если надолго летите, захватите. Если короткая поездка- смотрите перед вылетом. Ещё не забывайте, что из-за влажности от официальной температуры можно градуса 3-4 отнимать. Ощущается холоднее, чем в прогнозе.