можно ли достать как-то анкету на визу с сайта консульства, если уже она отправлена на проверку?

Вроде бы, если Вы ее не сохранили после заполнения, то уже никак не посмотреть.

Просто посмотреть нельзя, но можно сгенерировать из старой новую. На сайте СЕАС где «Apply For a Nonimmigrant Visa» находите “retrieve an application” и создаете новую анкету, в которую будут внесены почти все данные из старой. Можно ее полистать-посмотреть и выйти. Через месяц неотправленные анкеты стираются.