Подскажите, если в аэропорту есть стойка с менеджером от гэста (они пишут: they will assist you to speedboat), значит бронировать заранее не нужно катер?

Не нужно.

Я не знаю, как у гэстов, но резорты обязательно просят сообщить заранее номер рейса, когда прилетаете, и количество человек. И по приезде подойти к стойке.