Если на пару дней слетаю из Таиланда во Вьетнам , на обратном пути в аэропорту могут спросить обратный билет, страховку, бронь квартиры?

Вьетнам всё может). Но у нас спросили только сертификаты. Хотя в прошлые годы бывало спрашивали билеты в Россию или в другую страну. И при въезде во Вьетнам спрашивали бронь отеля и обратные билеты.