Про обмен прав водительских: Я в течении месяца не могу выполнить требование, которое ставит передо мной Landratsamt и Fahrschule.

Это очень странно, что вас такое спрашивают. В стандартных документах на подачу прав такого нет.

Не очень понимаю, как можно прислать что-то до, ведь вам сначала надо ножками в бюргерамт, получить термин (дай бог через месяц), и только тогда они смогут говорить, каких документов не хватает.

Ну тогда увы проконсультируйтесь с юристом, чтобы было каким законом аппелировать, либо идите жаловаться на чиновника, который давал вам ответ, в вышестоящие инстанции (помогало иногда на сайте ведовства найти начальника и написать на его адрес письмо)