На байк. Российские категория "А" и "В". Международные этих же категорий делать? Или только "В" хватит, все равно тайских нет

В смысле «делать»? В ГИБДД выбора никто не даёт. Какие есть в российских правах, такие будут и в международных.

Международные- это просто копия ваших Российских но в другом формате на другом языке.