подскажите, а со стороны Турции маршрутки до ризе со скольки отправляются? Самолет в 8 утра. Думаю как на него успеть)

Ехать за день и ночевать в Ризе.

Лучше найти транфер прямо из Батуми до Ризе или такси от Сарпи. То на то и получится. Аэропорт в 30 км от Ризе,(т. е. ночное такси) + гостиница+маршрутки.