Скажите пожалуйста, кто летал из России в Италию, можно ли вывозить наличкой евро?

Можно.

Не более 10 тыс евро . Но особо никто не проверяет.. либо как повезет )

Учитывайте, что вывоз валюты возможен до 10.000$ без декларации, а в € эквиваленте это меньше 10.000.