Подскажите вопрос, как лучше ночью из Ханоя уехать на такси через Букинг (13 баксов) в центр или искать там интернет и заказывать через grab ?

Тогда лучше просто найти интернет и заказать. Если из аэропорта нужно в отель, то там хороший вайфай и без проблем сможете заказать.

Если вам повезёт что по прилету будут работать ещё обменники вместе с продажей сим карт, покупаете на месте симку и заказываете граб к примеру, это прям до выхода в город. На улице так сказать с наружной стороны есть тоже обменники и продажи симок. Так же есть free WiFi , или крайний вариант то на улице будут стоять простые такси , сели и поехали по счетчику.