что лучше брать из налички — евро или доллары? Или без разницы?

Разницы нет, но евро охотнее принимают.

Да хоть фунты или юани, всё равно на лиры менять для оплаты.

Самое простое - карту мир, только лучше не сбер не втб и не альфа.