Может быть вопрос не по теме. У меня шенгенская виза (деловая) от итальянского посольства, получал в Ташкенте. По этой визе я ещё не заезжал в Италию. Можно ли будет заехать напрямую в Испанию минуя Италию?

Да.

Если однократная то лучше через испанию.

Это нарушение..заехать нужно либо сразу в Италию, либо бОльшее количество дней пребывания в Италии должно быть. Как это потом отразится на Вас не знаю, но в правилах написано так.