Если у меня заканчивается карта резидента, например 01.02, я должна вылететь до этой даты ? Или у меня есть 2 недели на вылет?

По окончании срока действия любой визы у Вас есть ДО 14 дней на вылет без штрафа. Но это Египет и Вы вполне можете в аэропорту попасть на работника, который скажет, что Вы не правы, тогда зовите старшего смены. А лучше вылетайте в срок действия визы.