Отели в основном начинают работать с начала апреля или мая? И если на месте бронировать номер, а не через сайты, приложения, прочее будет выгоднее или так же?

Некоторые точно с апреля работают бронирование и через сайты дешевле, пока еще раннее. Я жила в отеле в мае, цены были плюс/минус одинаковые, что на сайте, что офлайн, после двух недель мне скидку большую сделали, но это просто подружились с ребятами.

Смотря какие отели? В марте все начинает оживать, но купаться еще нельзя, поэтому прибрежные отели ориентированные на пакетные туры будут закрыты докупального сезона. Лучше все оформлять заранее онлайн, на месте все дороже.

Официально тур сезон обычно в мае начинается На месте выгоднее вне сезон и если вы говорите на турецком разве что.