Подскажите, пожалуйста, если податься на студенческую визу Испании на год, есть вариант открыть ИП?

Она противоречивая, потому что ИП открыть может только резидент с правом на работу (по общему правилу). Но бывают редкие редкие случаи частной практики, когда удаётся зарегистрироваться в сегурид конкретного района конкретному счастливчику под план или когда агент страховой компании (как пример) делает ИП ПОД компанию гиганта. У меня за последние 2 года не было успешных примеров в поле общения со студентами.