муж работает в Германии. Работает по второму гражданству ( Болгарскому). Но нигде не прописан, живет в хостеле.

На воссоединение подавать надо в России. И в Германии очень сложно выполнимые условия ((( по крайней мере так было год назад. По турвизе находясь там вы ничего не измените.

Для оформления воссоединения как супруга гр ЕС см документы на сайте абх и посольства. Но обычно воссоединение оформляют из страны исхода. Но ваш супруг должен находиться в германии, работать легально и иметь прописку тоже, а значит и жилплощадь. В хостелы не воссоединяют. Логично было бы начать со списка документов и правильного оформления мужа.