Подскажите, если я хочу остановиться у человека в квартире во Франции, как это оформить вместо брони отеля, для визы?

Я обычно делаю так: нахожу отель с бесплатной отменой, бронирую, распечатываю бронь и отменяю её. И не надо никому ничего объяснять.

Оформите бронь на букинге с отменой, и отмените потом.

Приглашение от руки с адресом и подтверждающими документами ID приглашающего и подтверждение его проживания по адресу. Квитанции за ком услуги или св-во о соб-три.