Чем же отличается свадебный плов от самаркандского?

вообще 2 разных блюда.

Свадебный на говядине и не жирный. Самаркандский на баранине и слои риса/мяса/моркови не перемешиваются при приготовлении, от этого рис светлее. Чайханский на баранине, обычно темнее всех остальных, перемешивается и хорошо обжаривается мясо/морковь/лук.

Всё дело вкуса)

Там еще отличия с добавлением/отсутствием - нута(вид гороха), изюма. Так же в видах масла - обычное подсолнечное, хлопоковое(оно темное или черное) и бараний жир. Что то из масел/жиров может смешиваться.

Самаркандский готовится и подается слоями. А свадебный более сладкий, там больше изюма.