если путь в Канаду кривоватый - полгода назад получила гражданство Израиля, до этого Россия, росс гражданство имеется. Все справки, опыт работы, справки о несудимости, о составе семьи - это все собираем из России или из Израиля?

Смотря какого периода касаются справки. Если опыт работы российский, референсы берете из российских компаний. Если за последние 10 лет более 6 месяцев подряд жили в РФ, справку о несудимости берете оттуда, плюс израильскую, если и там прожили полгода подряд.