скажите пожалуйста если есть туристический шенген Итальянский на 2 года, но хотелось бы переехать в Германию и остаться работать там.

Получить долгосрочную визу сейчас можно в России, и, в некоторых случаях в Казахстане, Армении, Турции, Грузии. Так же можно получить визу в стране долгосрочного проживания (там, где у вас внж, иногда рабочий контракт, учёба)

Находите работу в Германии, вы оформляете в РФ (да, по другому никак) все апостили документов, вам готовят разрешение на работу, после чего подаетесь на визу Д в странах СНГ.