Что имеется в виду под понятием «правозащитник» -это любой юрист/адвокат или именно работающий в конкретной организации?

Это специалист работающий в конкретном направлении - защита прав человека. Он может быть частью какой-либо правозащитной организации или независимым. Чаще всего подразумевается юрист. Но иногда может быть и не юрист, а общественный деятель, который обладает определенным ресурсом и способствует защите прав человека, в том числе контактируя с юристами.