с какой валютой лучше лететь в Стамбул? Правильно понимаю, что рубли там никому не нужны и карты мир не действуют?

Чисто теоретически рубли можно поменять на местную валюту, но это будет невыгодно. Лучше с долларами, как по мне.

Карты мир не работают.