Подскажите, пожалуйста, есть ли смысл ехать как туристу в Бишкек и Чолпон-Ату в середине февраля?

Февраль не интересен в КГ. В мае, когда маковые поля цвести начнут. Июль, когда на Иссык-Куле купаться.

Можно и в феврале приехать , только холодно ещё будет, особо не погуляете, лучше весной или летом приехать, когда все будет цвести и погода хорошая стоять будет. Да нет здесь таких больших кусачих собак, не переживайте.

Возьмите однодневный тур на Южный берег Иссык Куль, мне понравилось в каньоне Ак Сай.

Однозначно стоит и собак не видели кусачих )

Собак точно нечего бояться, я вообще не понимаю где они их находят .