в целом в Сеуле говорят по-английски в магазинах, кафе и прочих туристических местах?

Именно в туристических -да. Но конечно на базовом уровне. Студенты в молодежных районах, иностранцы на Итевоне и те кто побогаче на Каннаме тоже. Старшее поколение - практически никто. Но там все указатели и и тп в целом по Корее дублируются на английском.

Ну как и везде в целом, где английский не родной:) но это не очень мешает:) скачайте Papago:))