Подскажите, пожалуйста, а для подачи на внж фрилансера, обязательно ли нотариально переводить диплом только в россии/германии? или же можно это сделать в грузии/армении?

Можно переводить, где угодно.

Логично делать перевод в той стране, где вы подаете документы. Чиновники в посольстве должны быть знакомы с системой нотариального перевода страны их дислокации. Но при этом они не обязаны разбираться как переводы устроены в соседних странах.

Мы подавали документы, переведенные в Азербайджане, в посольство в Бишкеке.