Как сменить профессию и получить второе высшее? Но не хотелось бы заново все бесполезные базовые предметы проходить. С чего начинать весь процесс?

Если второе высшее, идите в магистратуру. 2-3 года. выбираете интересующую специальность, заходите на сайт ближайших к вам университетов, и смотрите всю информацию на сайте( документы, дисциплины, пагпаменто, интересующее вас направление) если как иностранный студент, вкладка internazionalità. если вы гражданка Италии может прокатит erasmus.

Зависит от того насколько отличаются профессии. Если предметы, которые Вы проходите на новом курсе, Вы уже проходили, то их можно перезачесть. Если предыдущий диплом позволяет, можно поступить в магистратуру на 2 года. Потом по некоторым профессиям есть курсы с гос сертификатом. Вообщем выбор есть, надо смотреть что у Вас есть и чего хочется