если я на бирже покупаю валюту, какой то налог должна платить или банк удерживает?

Самостоятельно нужно подсчитать и зарплатить в конце года. Но это не точно.

Должны после продажи валюты сами подать декларацию и зафиксировать прибыль или убытки. Но я не знаю никого кто бы это делал из физлиц.