Кто нибудь самостоятельно открывал компанию в Дубай? без помощи посредников.

Врядли сможете, тем более в первый раз если.

Если английским владеете, то без проблем можно самому. Проще всего во фризонах, туда можно напрямую обратиться, а компанию mainland можно открыть через квазигосударственные конторы, типа Tasheel.