Хотели лететь транзитом через Турцию в Германию но Шенген не дали к сожалению, но чтоб билеты не пропали мы хотим добраться до Турции и отдохнуть там.

Бронь жилья не нужна. Если летите с багажом, то надо будет как-то решать вопрос с компанией, чтобы вам дали возможность забрать его в Турции, а то с единым билетом его могут и в Германию отправить. Но тут еще такой момент - если билет единый, то компания может вас и не пустить даже на рейс до Турции, так как конечным пунктом будет страна требующая виза. Если у вас еще и обратный билет в этом же самом бронировании, то его вам отменят скорее всего, если не полетите дальше в Германию Все эти вопросы нужно узнавать заранее через авиакомпанию. 60 дней можете находиться максимум за один раз, за 180 дней в сумме не более 90 дней в Турции.