Подскажите за какой период брать справку о доходах с работы для подачи на шенген?

А период в справке не нужно указывать. Только размер зарплаты.

Официальную информацию на сайте ит консульства читали?

Справку лучше брать не позднее чем за неделю до подачи. Обычно пишут за последние 3 месяца, ежемесячная средняя з. п. и то, что вы работаете с такой то даты и по сегодняшнее время с сохранением з. п. на время отпуска с такого то, по такое то число (вашей поездки)