можно, как в России 2-3-4 симкарты на себя оформить? Или из-за этой особенности можно только исключительно одну сим карту оформлять?

Оформят, но не в официальном салоне и не на вас. Приходите там где сотовые телефоны ремонтируют им можно прогнать что паспорт забыл дома - часто они в итоге дают сим оформленную на непойми кого)) Единственное, лучше использовать только для интернета и не привязывать важных сервисов.